zapiekanka z bakłażanem

składniki:

• makaron orkiszowy
• duży bakłażan
• papryka 2sz
• puszka pomidorów
• 1czerwona cebula
• 1ząbek czosnku
• ser dla vegan
• przyprawy( sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka)
• roszponka
• oliwa z oliwek
• pestki dyni i słonecznika
• blacha do pieczenia

Przygotowanie:

1. makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.
2. bakłażana kroimy w wzdłuż na w miarę cienkie plastry. skraplamy go obwicie oliwą z oliwek i solimy. zostawiamy na chwilę. póżniej smażymy na patelni już bez dodatkowego tłuszczu.
3. paprykę, czosnek i cebulę obieramy i podsmażamy na patelni z dodatkiem pestek
4. pomidory blendujemy i doprawiamy przyprawami, następnie dodajemy do wszystkich warzyw
5. bakłażana wykładamy na blachę, obsypujemy makaronem i zalewamy sosem z warzywami i roszponką
6. na całość rozkładamy plastry sera i jeszcze raz doprawiamy
7. wstawiamy do piekarnika na ok 25min w temp 200stopni

smacznego